Rožinis šampanas: nesenstanti elegancijos simfonija

,,Tik visiškai vaizduotės neturintis žmogus, gali nerasti progos išgerti šampano“ – kartą pasakė Oscar Wilde. Džiaugiuosi, kad Jūs esate kitokie.

Pastaraisiais metais rožinis šampanas tapo madingu gėrimu. Kažkada laikytas nišiniu gėrimu, rožinis šampanas patraukė vyno entuziastų dėmesį ir tapo šventės, rafinuotumo ir pasimėgavimo simboliu. Švelnios rausvos spalvos ir viliojančio skonio rožinis šampanas kaip niekas kitas atspindi romantikos ir šventės esmę. Verta paminėti, kad šiuo metu, tai stipriausiai augantis šampano stilius. Dažnu atveju, rožinio šampano kaina būna aukštesnė, nei to paties gamintojo kito stiliaus šampanai. Tai lemia juodų vynuogių nepakankamas sirpumas raudonam vynui gaminti.

Iš kur ta rožinė spalva?

Išskirtinį atspalvį rožinis šampanas įgauna dėl kruopštaus vyno gamybos proceso. Vyndarys gali pasirinkti vieną iš dviejų metodų rožinio šampano gamybai. Pirmajam de saignee metodui taikomas unikalus maceracijos metodas, leidžiantis juodoms vynuogių odelėms trumpą laiką liestis su sultimis iki norimos spalvos. Dėl šios sąveikos vynas įgauna rausvą spalvą – nuo šviesiai lašišinės iki gyvybingos koralinės. Antrasis d'assemblage arba maišymo metodas leidžia įvairiomis proporcijomis maišyti baltuosius ir raudonuosius žaliavinius vynus.Vyndario įgūdžiai ir meistriškumas maišant skirtingus vynus atlieka lemiamą vaidmenį kuriant norimą rožinio šampano išraišką. Toks maišymo būdas istoriškai leidžiamas tik Šampanėje.

Kas lėmė rožinio šampaną populiarumą?

Užburiantis spalvos žavesys, leidžiantis švelniam rožinio šampano rausvumui sukurti viliojantį reginį taurėje, ir sužavėti vyno mėgėjus savo elegancija.

Išskirtiniai aromatai ir skoniai, nes rausvasis šampanas pasižymi plačiu skonių spektru – nuo gyvybingų raudonų uogų (braškių, aviečių, vyšnių) iki subtilių gėlių natų ir migdolų užuominų.

Be abejo, svarbu pažymėti rožinio šampano universalumą. Jis puikiai dera prie patiekalų – nuo šviežių jūros gėrybių ir sušių iki paukštienos ir kreminių sūrių. Jo universalumas apima ir desertų derinimą, kai subtilus vyno saldumas dera su vaisių pyragais. Skamba tobulai, tiesa?

Rožinio šampano mitai

Mitas: rožinis šampanas prastesnis už baltąjį šampaną.

Tikrai ne. Rausvasis šampanas neturi būti laikomas prastesniu už baltąjį šampaną. Tai atskiras stilius, unikaliomis savybėmis ir privalumais.

Mitas: rožinis šampanas skirtas tik moterims.

Tikrai ne. Nors rožinis šampano spalva yra rožinė, tačiau nereiškia, kad tai yra moteriškas gėrimas. Pasimėgauti rožiniu šampanu neturėtų praleisti progos tiek vyrai, tiek moterys.

Mitas: rožinį šampaną galima gerti tik vasarą.

Tikrai ne. Tai malonumas ištisus metus. Nors jis dažnai siejamas su vasara ir šventėmis po atviru dangumi, dėl savo ryškaus skonio ir gaivių savybių jis yra puikus pasirinkimas ištisus metus. Rožinis šampanas gali būti puikus kompanionas per šventes, jaukius žiemos vakarus ar romantiškus pavasario susitikimus.

Rožiniai šampanai, kurie gali nustebinti

Mano vienas mėgstamų rožinių šampanų šiltuoju metų laiku – Dumenil Rose Vielles Vignes. Jis tarsi primeną nuostabią vasaros popietę. Jo skonis turtingas elegantiškomis raudonomis uogomis (vyrauja braškės ir vyšnios) ir su migdolų užuominomis. Puikiai tinka kaip aperityvas arba su nesaldžiais desertais, balta žuvimi. Man šitas gėrimas tikras atradimas, nes tai palyginus maži šampano namai ir jo nerasite prekybos centro parduotuvėse.

Jeigu norėsis labiau vyniško rožinio šampano – atkreipkit dėmesį į Soutiran de Saignee. Šis rausvasis šampanas – tai tarsi nokių vaisių krepšelis. Jis itin aromatingas ir kompleksiškas. Spalva primena rubinus su oranžiniais atspalviais. Aromate juntamos sodo vyšnios, gervuogės, juodieji serbentai, raudonieji apelsinai. Vėliau šampanas labai maloniai skleidžiasi taurėje, vis pateikdamas naujų aromatų. Šis šampanas dienai ar popietei būtų per sunkus, bet prie vakarienės kuo puikiausiai derėtų su mėsa (pvz. netgi kiauliena), riebia žuvimi arba brandintais sūriais.

Billecart-Salmon Brut Rosé yra visiškai tobulas pasirinkimas bet kokiai progai. Šis kultinis rožinis šampanas pasižymi subtiliais raudonųjų uogų aromatais, švelnia puta ir grakščiu skoniu, todėl yra kokybės ir rafinuotumo etalonas. Spalvą galima apibūdinti, kaip lašišinę. Puikiai derantis su subtiliais patiekalais, pavyzdžiui, jūros gėrybėmis, ypač suši, keptomis krevetėmis ar austrėmis. Smulkūs burbuliukai ir raudonųjų vaisių natos papildo gaivų ir subtilų jūros gėrybių skonį. Ne veltui šis šampanas užkariavęs didžiausių šampanų mėgėjų širdis. Jo spalva, skonis ir elegancija tiesiog užburia.

Čia nuotrauka iš Mailly šampano namų, Prancūzijoje. Simboliškai, rankose rožinis šampanas.

Prisiminkite, kad sąmoningas degustavimas vyną daro daug įdomesnį!