Biodinaminis šampanas – kokia jo populiarumo paslaptis?

Ar šampanas gali būti aplinkai draugiškas, ekologiškas? Taip, būtent tokios šampano rūšys pastaruoju metu tampa vis populiaresnės. Vynuogės iš ekologiškų ūkių, užaugintos natūraliomis sąlygomis, be herbicidų ir cheminių trąšų, nekenkiant aplinkai ir nealinant dirvožemio, šampanas, pagamintas be sulfitų. Tai – ypatingas skonis ir ypatingas pasitenkinimo pojūtis. Tokie šampanai būna labiau subalansuoti ir pilni energijos. Jūs renkatės ekologišką kosmetiką, sveiką, šviežią maistą be konservantų, o dabar galite rinktis ir biodinaminį šampaną.

Vynuogininkystė, draugiška aplinkai ir žmogui

Era, kai vynuogininkystės srityje buvo intensyviai naudojami chemikalai, nueina į praeitį. Apie 1970 metus pastebėta, kad įvairūs chemikalai ir trąšos, naudojami auginant vynuoges, turi šalutinį poveikį, alina dirvožemį, ir vynuogių augintojų tarpe prasidėjo pokyčiai. Palaipsniui buvo pereinama prie ekologiškos vynuogininkystės, siekiama mažinti vynuogininkystės poveikį aplinkai, o vyno ir šampano gamyboje atsisakoma sulfitų.

Ką reiškia „biodinaminis“?

Terminas „biodinaminis“ reiškia kur kas daugiau, nei paprasčiausią cheminių trąšų atsisakymą. Tai – ištisa filosofija, suformuluota Ruldolfo Šteinerio dar 1924 m., kuria siekiama darnos tarp gamtos ir žmogaus. Biodinaminė vynuogininkystė ir vyndarystė – tai specialus ir kompleksiškas požiūris, kuris apima visas veiklos sritis, pradedant vynuogių auginimu, baigiant išpilstymu į butelius ir sandėliavimu. Čia, atsižvelgiama į pačius įvairiausius aspektus – netgi į Mėnulio ciklą.

Nauja tendencija – biodinaminiai vyndarystės ūkiai

Aplinkai draugiška, ekologiška, biodinaminė vyndarystė kažkada atrodė kaip būrelio ekscentrikų užsiėmimas. Laikui bėgant, ši verslo filosofija sulaukė vis daugiau palaikymo tiek iš vynuogių augintojų, tiek iš vyndarių, tiek iš vartotojų. Šiandien, Prancūzijoje 1,5 proc. vyndarystės ūkių yra sertifikuoti kaip biodinaminiai. Juos sertifikuoja dvi organizacijos – Demeter arba Biodyvin.

Biodinaminis šampanas – kuo jis ypatingas?

Biodinaminis šampanas gaminamas be cheminių trąšų ir be papildomų sulfitų. Šiam šampanui pagaminti reikia kur kas daugiau darbo, tačiau rezultatai atperka įdėtas pastangas. Kritikai atkreipia dėmesį, kad biodinaminė vyndarystė grindžiama ne tik mokslu, bet ir ezoterika – nepaisant to, niekas neneigia nepriekaištingos biodinaminių vynų ir šampanų kokybės. Rezultatas džiugina – toks šampanas būna pilnas energijos, kompleksiškas ir puikiai subalansuotas.

Biodinaminis šampanas – ką sako elitas?

Louis Roederer yra nepriklausomi, šeimos valdomi vyno namai, veikiantys Prancūzijoje nuo 1776 m. Jean-Baptiste Lécaillon, meistras iš Louis Roederer, sako – „Biodinaminis šampanas šiandien yra aukštoji mada.“ Žymusis Cristal 2012 Prestige Cuvée iš Louis Roederer pagamintas vadovaujantis biodinaminiais principais. Šiais principais vadovaujasi vis daugiau šampano namų, tokie kaip – Fleury, Leclerc Briant, Benoit Marguet, Agrapart et Fils ir kt.

Kodėl vartotojai renkasi biodinaminius šampanus?

Šiandien, vartotojai teikia pirmenybę tam, kas natūralu. Biodinaminiais metodais gaunamos geresnio skonio vynuogės, o vynai būna aromatingesni ir sudėtingesni. Ekologinė ir biodinaminė ūkininkavimo praktika yra draugiškesnė aplinkai, nei įprasti ūkininkavimo metodai.

De Sousa Blanc de Blancs

De Sousa vyndarystės ūkis yra šeimos verslas. Geriausi jų vynuogyno plotai iki šiol apdirbami naudojant arklius ir tik ekologines priemones. Blanc de Blancs, išvertus iš prancūzų kalbos, reiškia Balčiausias iš baltų – šis terminas kilo Šampanės regione, kur kalkingas dirvožemis palankus Chardonnay vynuogėms auginti, o tokie vynai pasižymi ypatingu švarumu ir skaidrumu. De Sousa Blanc de Blancs yra kreminis putojantis vynas su išraiškingomis baltų vaisių, gėlių natomis ir skrudinto skrebučio užuominomis. Skonis sodrus, vaisiškas ir gal net kiek sudėtingas. Tai elegantiškas šampanas su ilga pabaiga. Puikiai dera su ceviche, riebesniais daržovių patiekalais ar su vėžiagyviais. Šampaną galima įsigyti Lietuvoje.

Fleury Blanc de Noirs

Fleury yra pirmieji vyndariai, pradėję propaguoti biodinaminį vynuogių auginimo būdą. Blanc de Noirs – tai šampanas, pagamintas iš juodųjų vynuogių. Gerdami pajusite sodrius, sudėtingus džiovintų vaisių bei medaus aromatus. Burbuliukai smulkūs, burnoje gaivi rūgštelė. Puikiai subalansuota tarp vaisiškumo ir lengvai jaučiamo malonaus kartumo. Puikiai tinka kaip aperityvas, ypač gerai dera su rizotu ir grybais. Šampaną galima įsigyti Lietuvoje.

Pasinaudodama proga, labai noriu padėkoti už aktyvų įsitraukimą į moterų būrelio veiklą! Man Jūsų bendrystė labai svarbi ir džiaugiuosi, kad kuriame tokią moterų bendruomenę kartu.

Su meile, Greta