Ketvirtoji vyno spalva – oranžinė

Visiems gerai žinomi baltieji, raudonieji ir rožiniai vynai. Rekomenduoju išbandyti ketvirtosios spalvos vyną – oranžinį vyną, anglų kalboje vadinamą „amber wine“ arba „orange wine“. Kuo jis yra ypatingas, kaip jis gaminamas, kaip geriamas, su kokiais maisto produktais dera ir kodėl pastaraisiais metais sulaukė išskirtinio populiarumo?

Baltasis vynas, kuris gaminamas kaip raudonas. Gintarinis vynas priklauso baltųjų vynų grupei, tačiau gaminimas kaip raudonas. Gamybos metu, jis ilgiau kontaktuoja su vynuogių odelėmis ir sėklomis. Į vyną patenka daugiau fenolių, taninų ir spalvos pigmentų. Vynas įgauna gintarinį atspalvį, sunkesnį kūną ir tekstūrą, dažnai jam būdingas karamelizuotų vaisių bei medžio sakų aromatas.

Vynas trokštantiems nuotykių ir smalsiems. Oranžinis vynas žavi someljė, vyno mėgėjus ir drąsius entuziastus – jis kviečia atitrūkti nuo to, kas pažįstama, ir leistis į atradimus. Dėl neįprasto, kerinčio skonio gintarinis vynas patinka tiems, kurie mėgsta leistis į nežinomybę ir tyrinėti nežinomą reljefą. Šis vynas apima specifines tiek baltojo, tiek raudonojo vyno savybes. Ribos nusitrina, vynas atrodo gaivus ir lengvas, bet tuo pačiu sudėtingas ir gilus.

Ryškus skonių ir aromatų gobelenas. Oranžinis vynas vilioja skonių ir aromatų gausybe, prieštaraudamas išankstinėms nuostatoms apie tai, koks turi būti vynas. Atspalviai svyruoja nuo saulėlydžio gintaro iki giliai auksinės spalvos, vynas traukia akį net nepasiekęs stiklo. Vyno tekstūra švelni, panaši į šilką. Geriant atsiskleidžia intriguojantys džiovintų vaisių, citrusinių vaisių žievelės, egzotiškų prieskonių poskoniai.

Kaip geriamas ir su kokiais maisto produktais dera gintarinis vynas? Šis vynas yra geriamas atvėsintas iki 12-14 °C. Lengvesni gintariniai vynai iki 10-12 °C. Patiekiamas baltojo vyno taurėje, pageidautina didesnėse ir platesnėse. Dažnai vartojamas kaip aperityvas. Gerai dera su Artimųjų Rytų ir Azijos šalių patiekalais – kuskusu, humusu falafeliais, kariu, baklažanais ir kt.

Oranžinis vynas – vienas seniausių vynų, šiemet tapęs madingu. Ilgą laiką, fermentacija su sėklomis ir odelėmis buvo tradicinis baltojo vyno gamybos būdas. Tik moderniais laikais baltieji vynai tapo tokie, kokius mes ir žinome – gaivūs ir lengvi. Pastaraisiais metais gintarinis vynas vėl tapo madingas. Kodėl? Vartotojai renkasi tradicijas ir autentiškumą, o apie oranžinį vyną sakoma, kad jo skonis – nesukomercinamas.

Kokius aš renkuosi oranžinius vynus?

Princess (Pivnica Čajkov, Slovakija, 2021) – gintarinis vynas, kurio galima rasti specializuotose parduotuvėse Lietuvoje. Turi mažai alkoholio, kvepia gėlėmis ir yra kupinas džiaugsmo. Dėl ypatingo lengvumo, galėtų būti pusryčių vynu – nežinodami, pamanytumėt, kad taurėje šalta jazminų ir bergamočių arbata. Šis vynas kviečia nežiūrėti į save ir pasaulį pernelyg rimtai.

Vino del Poggio bianco Sauvignon (Italija, 2020) – vynas iš Italijos Emilijos-Romano regiono, pagamintas mažame naujos kartos vyndarystės ūkyje. Jam būdingas išraiškingas tropinių vaisių skonis ir ilgai išliekantis druskingas poskonis. Vynas kvepia baltomis gėlėmis, abrikosais, šafranu ir apelsino žievele. Šio vyno taip pat galima rasti specializuotose parduotuvėse Lietuvoje.

Esu profesionali vyno ir šampano ekspertė, knygos „Wine Diary“ autorė, išklausiusi vyno ir šampano ekspertams skirtus kursus įvairiose šalyse. Planuoju vakarėlius, konsultuoju maisto ir vyno derinimo klausimais, organizuoju įvairias degustacijas. Esu Moterų būrelio, skirto vyno kultūra besidominčioms moterims, steigėja.

Jeigu nori prisijungti prie Moterų vyno būrelio Kaune arba Vilnije, parašyk man.

Instagram @gretabuter rasite daugiau nuotraukų iš būrelio susitikimų.